Macaroni Schotel

Macaroni Schotel ala Lia

====================
Recipe by Lia <liliany.dewi@flashmail.com>

Mbak Ine pernah posting resep macaroni schotel, komposisi dan caranya mirip dengan macaroni schotel ala aku.
Kuncinya: Dikukus dulu sebelum dipanggang, hasilnya schotel menjadi lembuuuut....
Macaroni Schotel ini cukup laris dan menjadi paporit di rumah. Tambahan saus tomat sebagai topping menjadikannya unik. Kalo suka bisa ditambahkan sayuran seperti wortel, bayam rebus mopun jamur biar lebih bergizi heheheh....

Bahan :

250 gr macaroni, seduh dengan air mendidih, tutup dan diamkan hingga setengah mengembang, tiriskan.
200 gr daging cincang
3 lembar smoked beef, cincang kasar
150 gr keju cheddar, parut kasar (pake parutan rujak, jangan parutan keju)
Sayuran sesue slera (wortel parut kasar, ato bayam-rebus-peras-cincang ato irisan jamur champignon dll)

Bumbu :

1 sdt peres merica bubuk ato secukupnya
½ sdt pala bubuk ato secukupnya
2 sdt kaldu bubuk
Garam, kalo perlu ajah (ati2, keju & kaldu bubuknya udah asin loh)
2 sdt gula pasir ato secukupnya

Tumis sampe wangi :

7 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, cincang
2 sdm margarin + 2 sdm minyak sayur

Kocok jadi satu sampe rata :

300 ml susu evaporated + 200 ml air matang >>> bisa diganti 500 ml fresh milk
6 butir telur, kocok lepas

Topping Tomat, aduk jadi satu sampai halus :

2 sdm pasta tomat
3 sdm saus tomat
4 sdm air matang
sedikit bumbu itali kalo suka (oregano, thyme dll) >>> aku biasanya gak pake

Topping Putih, aduk jadi satu sampai halus :

75 gr cream cheese
2 sdm tepung terigu
100 ml putih telur
50 ml susu evaporated

Taburan :

Keju cheddar parut
Smoked Beef iris kasar

Cara Membuat :

1. Siapin kukusan (plus aernya ya :P) diatas api.
2. Tumis bahan tumisan sampe wangi, masukin daging cincang dan bumbu2, masak sampe daging setengah matang.
3. Campur tumisan daging, sayuran, smoked beef dan keju bersama campuran telur, aduk2 sampe rata.
4. Tambahkan macaroni rebus, aduk2 lagi sampe menyatu. Tuang ke pinggan ato loyang yang udah diolesin minyak/margarin, kukus 30 menit.
5. Keluarin dari kukusan, diemin 10-15 menit biar permukaannya rada kesat, olesin topping tomat sampe rata lalu tuangi topping putih dan ratakan lagi pake sendok. Ngeratain topping putihnya gak usah pake disapu2 ya ntar topping tomatnya jadi nyampur (tapi nyampur2 dikit juga gpp kok, sante ajaa...).
6. Taburi bahan taburan, oven dengan suhu tinggi sampe keju di permukaannya mulei rada kecoklatan, angkat.
7. Siap disajikan hangat.

Ukuran loyang :

Kalo pengen tebel pake 22 x 22 cm, tapi kalo pengen tipis dipotong kecil2 aliyas finger foods bisa jadi 2 loyang (ukuran yang sama).

Macaroni Schotel ala Ine

====================

Recipe by Ine DW <http://elkaje.multiply.com/recipes/item/26>

Description:

Kreasi sendiri, tanpa saus dan pasta tomat.
dibuat dengan dikukus untuk mematangkan, dan di panggang untuk mengeluarkan bau harum keju parut.
Dan....hasilnya, emang schotel unik, enak.

Ingredients:

250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:

1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:

1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
2. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
4. Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:

1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
2. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:

1. Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
2. Panggang dengan api atas selama 15 menit

Makaroni Skutel

=============

Original Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan :

60 gr mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang
200 gr bawang

bombay , iris tipis.
400 gr wortel, iris halus spt korek api
700 ml kaldu ayam
2 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)
8 btr telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan - whipped cream cair ya)
1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)
150 gr jamur merang, belah empat.
150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.
200 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, tumis bawang

bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml).

2. Tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.
3. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
4. Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.
5. Tuang dalam loyang tahan panas volume 2 ltr (lk), ratakan, taburi keju.
6. Panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
7. Dinginkan sebentar, siap disajikan.

Soes

Kue Sus (NCC)

Bahan

200 ml air

125 gr margarine

1 sdm gula pasir

150 gr tepung terigu cakra

4 btr telur

Cara membuat:

1. masak air, mentega, dan gula sampai mendidih

2. masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis (dengan balloon whisk), angkat dan dinginkan

3. masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

4. masukkan adonan ke dalam plastic segitiga, semprotkan di atas loyang (spuit 1 M) yang sudah dioles mentega dan ditabur tepung

5. Oven 200’C selama kurleb 20’ atau sampai tidak keluar buih2 lagi dari kulit kue sus.

Aneka Vla dan Isian lainnya

Vla Vanilla

Bahan

2 btr kuning telur

50 gr tepung maizena

500 ml susu segar (kalau mau lebih mantap, diganti dengan susu evaporated)

75 gr gula pasir

1 sdm rhum (optional) à gantinya ekstrak vanilla aja

Cara membuat:

1. cairkan tepung maizena dengan sedikit susu, kocok lepas kuning telur, campurkan ke dalam repung maizena, sisihkan

2. Didihkan sisa susu dengan gula pasir, aduk agar gula larut. Tuang larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata, biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Note: untuk vla coklat, tambahkan coklat bubuk (1-3 sdm) ketika mendidihkan susu dan gula pasir.

Pastry Cream

Bahan

10 btr kuning telur

200 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

850 ml susu segar

100 gr margarine

Vanilla extract

Cara membuat

1. kocok kuning telur dan gula hingga kental. Sisihkan.

2. Aduk tepung terigu, maizena, dan susu, masak hingga mendidih dan matang.

3. Ambil sebagian adonan ini dan tuang kedalam telur kocok. Lalu tuang kembali ke dalam adonan susu. Aduk rata. Masukkan margarine dan vanilla extract.

Diplomat Cream

Bahan

1 resep pastry cream

150 ml Whipped Cream, kocok

Cara membuat

Campur kedua bahan, kocok hingga lembut

Caramel Glaze

Bahan

120 gr gula pasir

50 ml susu segar

40 gr madu

75 gr margarine

Cara membuat

1. masak susu, gula, dan madu hingga kecoklatan

2. masukkan margarine, aduk rata, angkat.

Ragout Ayam

Bahan

4 sdm margarin

½ bh bawang Bombay

1 sdm tepung terigu

200 ml susu segar

25 gr wortel, parut kasar atau potong2 kecil dan rebus sebentar

25 gr buncis, iris halus

50 gr kentang, iris kecil, rebus

1 sdm peterseli, cincang halus

250 gr daging ayam cincang

Garam, lada bubuk, dan pala bubuk secukupnya.

Cara membuat

1. panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingga matang.

2. Tambahkan tepung terigu, aduk cepat, tuang susu sedikit demi sedikit, masukkan sayur2an. Aduk rata

3. Masukkan garam, lada, dan pala bubuk. Aduk rata

Saint Honore

Bahan

1 resep kulit sus

Puff pastry siap pakai

1 resep diplomat cream

Caramel glaze

Cara membuat

1. tipiskan puff pastry, cetak bulat kurleb 20cm, tusuk2 dengan garpu

2. semprotkan adonan sus di sekeliling pinggirnya

3. Oven hingga matang dan kecoklatan (30’ dengan suhu 180’C)

4. setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan diplomat cream dan oles susnya dengan caramel glaze

Sus ala Papa Beard

Bahan

100 gr mentega

200 ml air

1 sdm gula pasir

½ sdt garam

160 gr terigu protein tinggi banget (BRD/Komachi/Cakra Emas)

4 btr telur

¼ sdt amoniak

¼ sdt BPDA

Cara membuat:

1. masak air, mentega, gula dan garam hingga mendidih, kecilkan api. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis. Dinginkan

2. Masukkan telur, amoniak dan BPDA, aduk rata (kocok mikser dengan speed rendah)

3. Semprotkan di atas loyang yang sudah dipoles margarine dan ditabur tepung. Untuk kesan pecah2 seperti sus papa beard, semprot adonan yang sudak terbentuk dengan air dalam semprotan spray, oven dengan suhu 200’

Vla ala Papa Beard

Bahan

400 ml susu segar

50 gr gula pasir

40 gr tepung custard

150 ml Whipped Cream

1 sdt vanilla extract

Cara membuat

1. cairkan tepung custard dengan sedikit susu, aduk rata (jangan samapai ada yang menggumpal)

2. aduk rata susu, gula pasir, tepung custard, masak hingga kental. Angkat dan dinginkan.

3. Kocok Whipped Cream dan vanilla hingga kaku

4. Satukan adonan custard dengan WhC kocok, aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunakan sebagai isi sus (lebih yummy kalau dalam keadaan dingin)

Sus Kering

Bahan

150 gr tepung

100 gr margarine

250 ml air

5 kuning telur

2 putih telur

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1 sdm keju parmesan/keju cheddar parut

Cara membuat

didihkan margarin, air dan garam

masukkan tepung terigu sambil diaduk rata. Matikan api. Biarkan dingin

Masukkan telur, keju, dan baking powder. Kocok hingga rata

Semprotkan kecil2 ke loyang

Oven dengan suhu 180'C, lalu setelah 10' turunkan suhu menjadi 140'C, Oven kembali selama 20' hingga kering.

TALAM EBI

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:

200 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

700 ml santan kental

½ sdt garam

1 lbr daun pandan

Topping:

100 gr ebi (udang kering)

1 btg seledri, iris halus

1 bh cabe merah, potong serong

2 bh bawang putih, iris tipis

1 sdt gula pasir

100 ml minyak goreng

Cara membuat:

Larutkan tepung beras dan tepung sagu dengan sebagian santan, sisihkan.

Masak sisa santan, gula dan daun pandan hingga mendidih,

tuangi larutan tepung, aduk rata hingga matang. Angkat.

Tuang kedalam mangkuk kecil/cucing hingga penuh. Kukus 20 menit

hingga matang angkat.

Buat Topping: rendam ebi hingga mekar, tiriskan, cincang.

Panaskan minyak goreng, tumis cabe merah, bawang putih hingga wangi, masukkan

ebi tumis terus hingga matang, masuk irisan seledri, aduk sebentar Angkat.

Beri taburan ebi diatas kue talam putih. Sajikan.

MARTABAK KUBANG

kawanda rafif

Bahan :

Kulit :

250 ml air hangat

garam secukupnya

500 gr tepung terigu

minyak goreng secukupnya, untuk merendam

Isi :

500 gr daging sapi cincang

6 butir bawang merah, cincang halus

8 siung bawang putih, cincang halus

1 buah bawang bombay berukuran sedang, cincang kasar

3 sdm bumbu gulai

¼ sdm kunyit bubuk

¼ sdm jahe bubuk

¼ sdm lengkuas bubuk

1 btr telur ayam )

1 btr telur ayam kampung ) kocok lepas

1 btr telur bebek )

8 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris halus

20 batang kucai, iris halus

Garam secukupnya

minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng

Saus :

150 ml air matang

75 ml kecap manis

2 sdm cuka

10 buah cabai rawit, potong ½ cm

1 buah bawang bombay, iris halus

1 sdm gula pasir

2 buah tomat, potong 1x1 cm

PIZZA

MINI PIZZA

resep Pizza dari blognya Mbak Indri, pizza doughnya enak ketimbang resepku dulu:-)

Isinya pake sisa spagheti sauce, dan aneka macam yang ada di kulkas :-)

sekali bikin cukup buat sarapan seisi rumah.

Ingredients:

300 gr all purpose flour

3 sdm susu bubuk

2 sdm gula pasir

2 1/2 sdm olive oil/minyak goreng

1/2 bks Fermipan

1 1/2 sdt baking powder

1/2 sdt garam

1 btr telur kocok lepas

2/3 cup air hangat (sorrry...yang ini aku kira2 aja, ntar di ukur tepat deh)

butter/margarine untuk olesan

Tomato sauce: (sekalian di campur daging, biar meresap)

1/2 btr bawang bombay, cincang

1/2 kalengal pasta tomat---->5 bh tomat direbus lalu hancurkan

garam, gula, merica, basil, oregano

150 gr daging cincang

topping 1

2 buah chicken iris 1/2 cm

2 lbr roasted chicken, potong2

paprica, potong2

champinon, potong2

mozzarella cheese

Roti:

campur semua bahan kering, aduk rata, masukkan telur, minyak dan sedikit air.

uleni sampai kalis, sambil menambahkan air sedikit demi sedikit.

setelah kalis dan tidak melekat di tangan, bulatkan adonan, tutup

adonan, biarkan mengempang nyaris 2 kali lipat besarnya

potong2 dan bentuk menjadi Pizza mini, olesi dengan butter/margarine

tambahkan tomato sauce dan ratakan di atas roti

taburi sosis, daging asap, jamur, paprika dan potongan keju mozzarella

- istirahatkan selama 10-15 menit sambil memanaskan oven

- Bakar sekitar 15 menit PIZA--Malaysia Doh 500 gm tepung Roti (takde, saya guna tepung gandum je) 1 peket mauripan 1 tsp bread improver sedikit garam 300 ml air sejuk 25 gm olive oil (takde saya guna butter) oregano Campur semua bahan bahan kecuali air dan butter. Dah sebati, masukkan air sikit2, uli doh hingga sebati, masukkan butter, senang je. - rehatkan doh hingga naik 2 kali ganda, pastu canai. Bahan untuk Sos (takde guna sukatan, main agak2 je) sos tomato sos cili tepung jagung tomato puree gula & garam sikit air Tomato biji & karot (kisar halus) Kacau atas api hingga pekat Daging Kisar Saya tumis bawang putih & besar, masukkan lada sulah, tomato puree, sos cili, sos tomato. Last sekali daging kisar. Bahan tabur Lada banggala (capsicum) Tomato biji (dadu) Nenas sosej Lada merah oregano/bayleaf mozarella cheese

CIRENG

Resep CIRENG
Bahan :
175 gr tepung tapioka
75 gr tepung terigu protein sedang
1 btg daun bawang iris halus
1 btg daun sledri iris halus
65 cc santan kental (Kara)
100 cc air
2 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada halus
1 sdt garam (Masako rasa ayam)
1 sdm minyak goreng
Cara membuatnya :
Campur semua tepung, daun bawang, sledri dan lada halus.
Tumis bawang putih sampai harum lalu tambahkan air, santan dan garam.
Masak hingga mendidih lalu tuang ke campuran tepung, aduk dengan
sutil kayu sampai kalis. Kalau sudah dingin uleni dengan tangan.
Bagi adonan menjadi 16 lalu isi dengan filling kesukaanmu
(contoh : sosis, bumbu pecel, keju cheddar atau apel... )
Lalu goreng dengan minyak panas. Goreng hingga matang
lalu hidangkan selagi hangat
Catatan :
Agar tidak lengket, letakkan adonan yg sudah dibentuk
dalam baki/loyang yg sudah dioles dg sedikit minyak goreng.
Panaskan minyak lalu kecilkan sedikit apinya agar bagian dalam matang sempurna.

Lapis beras

Shinta

bahan :

1600 ml santan

5 lembar daun pandan

1 sendok teh garam

400 gram tepung beras

200 gram tepung kanji/tapioka

500 gram gula pasir

pasta pandan

Cara membuat :

1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa

terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.

2. Campurkan tepung beras, kanji, dan gula pasir. Tuang santan hangat

sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.

3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna

hijau dan sisanya dibiarkan putih.

4. Panaskan loyang biasanya aku pake loyang bunder ukuran 26 lalu olesi

minyak goreng. Tuang dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit,

lapisi dengan satu sendok sayur adonan hijau kukus lagi 5 menit.

5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

Donut

Sumber: Fatmah Bahalwan
Donut
Bahan:
1 kg Terigu protein tinggi
11 gr Ragi instant (satu sachet)
5 grm bread improver (klo gak punya gpp)
5 grm baking powder
100 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
2 btr kuning telur
100 ml susu evaporated
300 ml air es
15 gr garam
100 gr margarine
minyak goreng padat secukupnya
Cara membuat:
1. aduk rata semua bahan kering
2. masukkan telur, susu evaporated, air es, aduk hingga menjadi gumpalan
3. masukkan garam dan margarine, uleni hingga kalis, diamkan 15 menit.
4. kempiskan adonan yg sudah mengembang, lalu bentuk bulat-bulat, taruh
diatas nampan yg sudah dialas kain ato kertas yg ditaburi tepung, diamkan satu jam.
5. ambil satu bulatan adonan yg sudah mengembang, tekan tengahnya dengan
telunjuk hingga berlubang, bentuk cin-cin, goreng dalam minyak
padat yg sudah panas hingga kuning, angkat.
6. taburi gula donat, selesai.

DONUT CHEF LI by Rnet
500 gm tepung gandum
11 gm yis
40 gm gula
16 gm susu tepung
5 gm garam
5 gm bread softener
3 gm baking powder
25 gm telur ) nota; nak cari telur 25 gm payah sikit so guna
250 gm air )
25 gm marjerin
47 gm shortening
1 sudu teh ovalet
Cara:
1. masukkan semua bahan kering dan ovalet. Gaul rata.
2. masukkan telur dan air serta uli rata dan licin.
3. masukkan marjerin dan shortening dan uli hingga licin.
4. rehatkan doh selama 5 minit.
5. canai doh ikut ketebalan yang sesuai dan potong dengan donut cutter.
Sb buat jd roti berinti sardin.......so tak yah canailah.......buat bulat2 dan letak inti je.
6. selepas itu biarkan doh naik 2 kali ganda. goreng dalam minyak panas
dan api sederhana.
nota: untuk dapatkan donut yang dah dibentuk cepat mengembang, letak
dalam tempat tertutup seperti oven. kalau cuaca panas dalam 30 minit
dah cantik kembang.

Donut kentang mbak erna

mbak bisa coba resep ini:

Bahan:

300 gr tepung cakra

100 gr kentang kukus haluskan

30 grm gula pasir

1 sdt teh ragi instan

15 gr susu bubuk

1 butir elur

100 ml air es

30 grm margarine

1 sdt teh garam

cara:

campur tepung terigu, kentang, gula pasir, ragi , dan susu bubuk, aduk

rata, tambahkan telur dan air es dikit dikit, uleni sampai kalis

masukkan margarine dan garam, uleni sampai elastis. Diamkan sampai

mengembang kurleb 20 menit

Kempiskan , lalu timbang 15-20 gr, bulatkan, diamkan lagi kurleb 30

menit

Goreng, dengan minyak panas sedang,

Dinginkan dan bedakin dengan gula donat,